Ich hatte schon öfter gehört, dass sich Kartoffeln im Salat gut durch Kohlrabi ersetzen lassen. Dass da nicht unbedingt ein Unterschied zu schmecken ist. Also habe ich einfach mal ausprobiert und kann sagen: echt klasse! Und ich bin sicher, dass das in allen Varianten des klassischen Kartoffelsalats funktioniert.
Für diesen braucht man:
2 mittlgroße Kohlrabi (gewürfelt)
1 kleine Dose Erbsen
1 kleines Glas Champignons
Gewürzgurken (in kleinen Stücken)
Mayonnaise
Gemüsebrühe
Die Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und in etwas aufgelöster Gemüsebrühe ziehen lassen. Das gibt den ersten Geschmack. Aber anders als Kartoffeln saugen die Kohlrabi keine Flüssigkeit auf, deshalb nur wenig Wasser zum Auflösen der Brühe nehemen.
Wenn die Kohlrabi abgekühlt sind die restlichen Zutaten und evtl. etwas Gurkenwasser zugeben und ziehen lassen. Schmeckt sofort, wird aber mit längerer Ziehzeit noch besser.
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