Bananen sind nicht unbedingt low carb. Und sehr reife sowieso nicht. Aber wenn die anderen Zutaten im Kuchen low carb sind, kann man am Ende einen Kuchen mit sehr wenig Kohlenhydraten bekommen.
Für diesen Kuchen braucht man
3 reife Bananen (mit einer Gabel zermatschen)
2 Eier
100 ml Vollmilch
40 g Haferflocken
80 g Haferkleie
1 TL Zimt
alles mit dem Mixer gut verrühren und 20 Minuten quellen lassen.
2 TL Backpulver unterrühren
Eine Backform mit Backpapier auslegen und bei 180 Grad erstmal 15 Minuten backen. Dann mit einem Messer den Kuchen einschneiden. Nochmal für 40 Minuten in den Ofen.
Aus der Form und dem Backpapier nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
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