Ein Kuchen ohne Mehl. Merkt man aber nicht unbedingt. Der Mann jedenfalls hat mehrmals nachgefragt, ob da wirklich kein Mehl drin ist.
100 g blanchierte Mandeln ( im Blitzhacker fein zerkleinern)
100 g Haferflocken (im Blitzhacker zu Mehl zerkleinern)
100 ml Milch
30 g Margarine
1 Apfel ( gerieben)
50 g zarte Haferflocken
3 Eier ( das Eiweiß trennen)
1 Päckchen Backpulver
60 g Erythritol
2 TL Zimt
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Das Eischnee schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Margarine, Backpulver und Erythritol vermischen, gehackte Mandeln, Haferflockenmehl und Haferflocken zugeben und gut durchrühren. Den geriebenen Apfel unterheben, Zimt zugeben.
Zum Schluß den Eischnee unterheben und den Teig in eine vorgefettete Form gießen.
Jetzt kommt alles für 45 bis 50 Minuten in den Backofen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Wenn man nicht warten kann bis der Kuchen ganz ausgekühlt ist, ist er etwas bröselig. Er schmeckt lauwarm schon gut. Wir hatten frisch geschlagenen Sahne dazu.
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