Dieses Curry hat eine wunderbar gelbe Farbe. Zusammen mit dem bunten Gemüse macht schon der Anblick Spaß.
1 kleiner Blumenkohl (in kleine Röschen zerteilen)
1 Möhre (in Scheiben)
1 Zucchini (in Scheiben)
4 braune Champignons (in Scheiben)
1 kleine rote Paprika (in schmale Streifen)
1-2 Frühlingszwiebeln (in Ringe)
3 Knoblauchzehen (würfeln)
1 Glas grüne Bohnen (im Sieb abtropfen lassen)
1 satter TL Currypaste mild
1 Becher Sahne
Chili, Pfeffer, Salz,
1 TL Kurkumapulver
Rapsöl
In einer Pfanne Rapsöl zusammen mit Currypaste, Chili, Salz und Pfeffer erhitzen bis das Fett sprudelt. Zwiebel und Knoblauch in der Mischung wenden und kurz anschwitzen. Den Blumenkohl zugeben und im Öl wenden, kurz braten. Jetzt das restliche Gemüse in die Pfanne. Etwas Wasser zum Ablöschen, nur die Bohnen bleiben im Abtropfsieb bis das Gemüse gar ist.
Sahne zugießen, aufwallen lassen, das Kurkumapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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