Petersileinwurzelstampf mit gebratenen Pilzen

Der Herbst kommt und frische Pilze werden auf dem Markt angeboten. Im Bioladen fand ich schöne Petersilienwurzeln und frische Petersilie.

3-4 Petersilienwurzeln
2 dicke Möhren
frische Champignons
Petersilie
1 Zwiebel
Kräuterfrischkäse
etwas Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Petersilienwurzeln und die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Gemüsebrühe gar kochen.

Die Champignons putzen und vierteln. 

In einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Wenn die Pilze schon braun werden kommen die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Petersilie mit in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Kochwasser von der Petersilienwurzel abschütten und die Wurzeln mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinern, 3 Löffel Frischkäse und Milch zugeben, bis der Stampf/ Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Gericht kann so, wie es ist, gegessen werden. Wir mögen dazu einen Salat oder auch Spiegelei. Ich persönlich liebe Senf dazu.