italienischer Gemüsetopf

1 große Aubergine würfeln
1 Zucchini würfeln
1 Zwiebel würfeln
2 Knoblauchzehen würfeln
4-6 Champignons in Scheiben
2 Möhren in kleinen Stücken
Brokkoli in kleinen Röschen
1 kleine Dose Tomaten
1 kleine Dose weiße Bohnen
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Rosmarin


Zunächst die Auberginenwürfel in Olivenöl braun braten. Die Gewürze in dieser Zeit schon mit dazu geben. Dann die Zucchini, die Möhren, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. In der Pfanne gut wenden und etwas weich werden lassen.
Die Tomaten und die Bohnen in die Pfanne geben und alles etwa 10 Minuten garen lassen.
Den Brokkoli in die Pfanne legen und mit geschlossenem Deckel nochmals 10 Minuten fertig garen.

Schmeckt auch gut mit Parmesan