Für dieses Brot habe ich gemahlene Haselnüsse verwendet. Es funktioniert auch mit gemahlenen Mandeln oder gemahlenen Walnüssen.
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Leinmehl
75 g Haferkleie
50 g Hanfmehl
2 Eier
250 g Magerquark
1 TL Backpulver
1 TL Salz
alle Zutaten vermischen und in eine kleine Form füllen, die vorher mit Backpapier ausgeschlagen wurde. Das Brot oben einritzen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Das Brot nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf dem Gitter komplett auskühlen lassen. Erst dann schneiden.
In Scheiben geschnitten lässt es sich wunderbar für 1 - 2 Wochen einfrieren.
Wenn der Ofen schon mal heiß ist, kann ich auch direkt meine Vorräte auffüllen und ein paar Krustenbrötchen mit backen..
Brot/ Brötchen belegen wie immer ( hier ist Streichkäse drauf) und ab in die Dose und den Kühlschrank für den nächsten Tag.
Perfekt ergänzt durch einen selbstgemachten grünen Smoothie.
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