Focaccia

Es ist eine Herausforderung typische Brotsorten nach zu backen ohne Mehl zu verwenden. Gerade unter Focaccia stelle ich mir einen ganz bestimmten Geschmack vor. Um es vorwegzunehmen: es ist nicht ganz gelungen, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker.

Man nehme:

250 g Mozzaralla
60 g Ricotta
200 g Gemahlene Mandeln oder besser Mandelmehl
20 g Kokosmehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
3 Eier
Rosmarinnadeln
grobes Meersalz

Der Ofen kann schon auf 180 - 200°C vorgeheizt werden.
Mozzarella und Ricotta in einem kleinen Topf schmelzen lassen bis eine homogene Masse entsteht. In eine Rührschüssel schütten und die anderen Zutaten zugeben. (Ich hatte sie mir vorab schon in einer zweiten Schüssel vorbereitet, weil ich nicht wußte, wie schnell die Käsemasse wieder fest wird.)
Alles mit Mixer und Knethaken zu einem Teig verarbeiten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech schütten.
Mit der Hand formen und mit den Fingern kleine Löcher hinein drücken.
Olivenöl auf die Oberfläche streichen und mit Salz und Rosmarin bestreuen.

30 Minuten backen.

Obwohl ich recht viel Olivenöl verwendet habe, ist die Oberfläche nach dem Backen matt.

Ich würde beim nächsten Mal mehr Salz und Rosmarin aufstreuen.
Fraglich ist, ob sich die Mandeln durch Sonnenblumenmehl ersetzen lassen, weil der Geschmack leicht süßlich wird.
Ich werde es ausprobieren und berichten.

Das Rezept stammt aus: HOLLA DIE KOCHFEE " Low Carb Brot und Brötchen"